日本人の栄養所要量は国民の健康状態や栄養状態、食生活の変化、さらに栄養学の進歩等に考慮して、５年ごとに改定されます。平成17年度から５年間使用する「日本人の食事摂取基準（2005年版）」は平成16年10月25日に「日本人の栄養所要量−食事摂取基準−策定検討会」（座長：田中平三　独立行政法人国立健康・栄養研究所理事長）においてとりまとめられたものです。

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１）食事摂取基準

日本人の食事摂取基準概要版（PDF42KB)

日本人の食事摂取基準図表編（PDF128KB)　

食事摂取基準は、健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持・増進、エネルギー・栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すものです。

保健所、保健センター、民間健康増進施設等において、生活習慣病予防のために実施される栄養指導、学校や事業所等の給食提供にあたって、最も基礎となる科学的データです。

２）見直しのポイント

３）策定の基本的考え方

　食事摂取基準の策定にあたっては、科学的根拠に基づいた策定を行うことを基本とし、国内外の学術論文並びに入手可能な学術資料を活用する事とし、３つの基本的な考え方に基づいて策定されています。

1. エネルギー及び栄養素の「真」の望ましい摂取量は個人によって異なり、また個人内においても変動します。そのため、健康の維持・増進と欠乏症予防にとって「真」の望ましい摂取量は測定することが非常に困難であるので、望ましい摂取量の算定においても、活用においても、栄養学のみならず確率論的な考え方が必要なこと。
2. 生活習慣病の予防を特に重視し、このことに対応するために、「摂取量の範囲」を示し、その範囲に摂取量がある場合には生活習慣病のリスクが低いとする考え方を導入すること。
3. それ以上の摂取量になると、過剰摂取による健康障害のリスクが高くなってくることを明らかにすること。

４）設定指標

　食事摂取基準（DietaryReferenceIntakes）として、エネルギーについては1種類、栄養素については５種類の指標を設定されています。

【エネルギー】
○推定エネルギー必要量（estimatedenergyrequirement:EER）　エネルギーの不足のリスク及び過剰のリスクの両者が最も小さくなる摂取量

【栄養素】
　 健康の維持・増進と欠乏症予防のために、「推定平均必要量」と「推奨量」の２つの値を設定した。しかし、この２指標を設定することができない栄養素については、「目安量」を設定しました。また、生活習慣病の１次予防を専ら目的として食事摂取基準を設定する必要のある栄養素については、「目標量」を設定しました。過剰摂取による健康障害を未然に防ぐことを目的として「上限量」を設定しました。

○推定平均必要量（estimatedaveragerequirement:EAR）　特定の集団を対象として測定された必要量から、性・年齢階級別に日本人の必要量の平均値を推定しました。当該性・年齢階級に属する人々の50％が必要量を満たすと推定される1日の摂取量です。

○推奨量（recommendeddietaryallowance:RDA）　ある性・年齢階級に属する人々のほとんど（97〜98％）が１日の必要量を満たすと推定される1日の摂取量です。原則として「推定平均必要量＋標準偏差の２倍（２ＳＤ）」としました。

○目安量（adequateintake:AI）　推定平均必要量・推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が、良好な栄養状態を維持するのに十分な量です。

○目標量（tentativedietarygoalforpreventinglife-stylerelateddiseases:DG）　生活習慣病の一次予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量（または、その範囲）です。

○上限量（tolerableupperintakelevel:UL）ある性・年齢階級に属するほとんどすべての人々が、過剰摂取による健康障害を起こすことのない栄養素摂取量の最大限の量です。