○塩辛い食品を控えめに、食塩は１日１０ｇ未満にしましょう。
　食塩のとりすぎは、高血圧、ひいては脳卒中や心臓病を引き起こしやすくし、また塩辛い食品のとりすぎは胃がんを起こしやすくしますので、食塩は10ｇ未満にすることが目標となっています。
　 現在、国民平均一人一日当たりの食塩摂取量は11.2g（平成15年国民栄養調査）と依然過剰摂取の状況にあります。「第６次改定日本人の栄養所要量」においても、高血圧予防の観点から、食塩の摂取量は１日10g未満が望ましいとされています。

• ●（参考）塩分の摂り過ぎは身体によくありません。
  　生き物に塩分は不可欠です。浸透圧の調整、水分の保持、血圧の維持などの重要な役割を果たしています。
  　 塩分のとりすぎが身体に悪いのは、動脈壁の細胞に貯まると、細胞に水ぶくれが起こり、動脈の内腔が狭くなってしまい、高血圧になるからです。高血圧を放置すると、動脈硬化を引き起こすばかりでなく、血管がもろくなって脳卒中や心筋梗塞を誘発します。

○脂肪のとりすぎをやめ、動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましょう。
　脂質（脂肪）のとりすぎは、心臓病や大腸がんなどの原因になるため注意が必要です。脂質の摂取については、成人では摂取エネルギーに占める脂質の適正な摂取比率は20％〜25％とされていますが、栄養調査の結果によれば、脂肪エネルギー比率は急激な増加を示し、20〜40歳代で適正比率の上限とされる25％を超えています。
　 なお、脂質は量だけでなく、種類によって健康に及ぼす影響が異なります。動物、植物、魚類には異なった種類の脂肪酸が含まれていますので、これらの食品をバランスよく摂ることが大切です。日本人栄養摂取の現状では、動物４：植物５：魚類由来の脂肪１程度となっています。同じグループの食品でも脂肪酸組成は必ずしも同じでないので、脂肪酸組成での割合は、飽和脂肪酸（Ｓ）３：１価不飽和脂肪酸４（Ｍ）：多価不飽和脂肪酸（Ｐ）３を目安とします。

○栄養成分表示を見て、食品や外食を選ぶ習慣を身につけましょう。
　 最近では栄養成分表示のある食品やカロリーなどを表示している外食店が多くなっています。食塩や脂肪をとりすぎないためにも、これらの栄養成分表示をよくみる習慣を身につけたいものです。