冷凍食品は解凍技術が進んで、解凍すれば生の味が味わえるので、大変便利です。冷凍食品といっても多種多様。それぞれに性質や扱い方もさまざまです。
■種類
・調理食品-----フライ、ハンバーグ、シュウマイ、ギョウザ、ピラフ、おにぎりなど、調理済みの食品。
・肉-----ブロック、スライス、ステーキ用。鶏肉は部位によって分かれる。
・魚介-----丸ごと、切り身、三枚卸し、さしみ用など。生の冷凍のほか、水煮、かば焼き、酢漬け、フライ、身をほぐして四角に固めたステック状のもの。えびやかに、たこなどは生のままかゆでたものを冷凍する。
・野菜-----適当な大きさを切って冷凍したもの、シロップを加えて冷凍したものがある。
＜選び方・買い方＞
冷凍食品はショーケースの中にあるので−１８度以下で保存されています。包装内に霜がついていないもので、カチンカチンに凍っていて、指で触ってもびくともしないものを。ただし、包装にたくさん霜がついているものは古いものが多いので避けましょう。
