汗をかき、脱水した体が水分をほしがる夏。こんな季節は水分の多いウリ類が身体をいたわってくれます。ウリ類には水分を体外に排出するカリウムが多く含まれており、体の温度を下げる働きをします。 利尿作用もあるので、むくみ解消に効果的です。
また、多くのウリ類に含まれているビタミンCも、ストレスや外敵からカラダを守り、疲労回復を助ける重要な栄養素です。暑さに疲れた夏の体に、ウリ類はまさに癒しの食べ物といえます。ふだん見慣れた「キュウリ」もれっきとしたウリ類。パリッとしたみずみずしい食感はグリーンサラダや冷やし中華などに欠かせません。
ただ、キュウリにはビタミンCを壊すアスコルビナーゼという酵素も含まれています。
じゃあせっかくのビタミンCが摂れないのでは？_
大丈夫、すりおろして使わない限りこの酵素は働かないのです。すりおろして使うときは、レモン汁や酢をかければ酵素の働きを止めてくれますよ。沖縄料理で人気の「ニガウリ（ゴーヤ）」は栄養価が高く、夏バテ予防に欠かせない野菜です。
あの苦味は好みの分かれるところですが、この苦味成分、モモルデシンには食欲増進の作用があるのです。 また、豊富に含まれるビタミンＣやカロテンが疲労回復に役立ってくれます。 カロテンは油と一緒に摂る事で吸収がよくなりますから、炒め物にすると良いでしょう。それに、ニガウリのビタミンCは、炒めてもほとんど減らないのです。逆に、淡泊さが持ち味なのが「トウガン」です。
ビタミンＣが多く、ヘルシー野菜としても注目されています。 薄味で煮て冷やすとおいしくいただけます。スープでものど越し良く、さらに食べやすくなりますね。トウガンのビタミンＣは調理後も残るので加熱しても問題ありません。
また、スープや煮汁には栄養素が溶け出しているので、汁ごと食べるのもビタミンの摂取にはよい方法なのです。ところで、夏といえばイベントで盛り上がるのが「スイカ割り」。
叩き割られるその「スイカ」も、もちろんウリ類。_ウリは、私たちが夏を楽しく過ごすためにいろんなやさしさをくれるんですね。