食品製造業

我が国の食品製造業は、製造業事業所約５３万７千のうちの、約１割の５万４千事業所、製造業従業者８７８万人のうちの１割強の１１７万人が従事し、全製造品の出荷額約２７２兆円のうち約２３兆円（清涼飲料、酒類などを除く。平成１４年度「工業統計表（産業編）」）の販売額を示しています。

また、平成９年の調査では、食品製造業の販売先としては、販売額で、他の食品製造業向けが14％、卸売業向けが52％、小売業向けが24％となっています。（平成9年加工食品流通動態調査報告）

食品製造業の製品は、きわめて多種にわたり、また、販売サイクルも短いものが多いこともあり、さらに生鮮品が原料など保管にも手間がかかるなど、他の工業製品に比べて大量少品種の生産が難しいものが多いという特徴があります。

このため、従業員一人当たりの製造品出荷額も、製造業全体の平均の約6割の水準で、今後とも、食品製造業の技術開発を進めるとともに、一層の生産性の向上や効率化が望まれています。